ARROZ SEPULTADO
Me cuentan que este arroz es de Origen chinuano (de donde es mi abuela) Ella lo solía hacer así:
Para 5 personas
2 tazas de arroz
4 tazas de caldo de pollo
1 pechuga sin piel
1/2 taza de arbejas
Tocineta
1/4 de carne molida
salsa napolitana (hecha en casa)
1 cebolla roja picada en cuadritos pequeños
3 dientes de ajo
Queso parmesano
Preparación:
Cocinar las pechugas de pollo en agua con sal y pienta y algo de comino. Retirar y guardar el caldo.
Preparar la carne molida con sal pimienta y dejarla secar hasta que quede suelta. Retirarla.
El arroz sofreírlo con los ajos y la cebolla luego agregar las tazas de caldo de pollo, taparlo y dajárlo cocinar uno 15 min.
Cuando ya esté listo en una refractaria ponemos una capa de arroz una capa de carne y de pollo desmenuzado, salsa napolitana, arejas y queso parmesano y a si sucesivamente hasta terminar con la capa de queso parmesano y al horno a gratinar. Se puede acompañar con aguacate o ensalada verde. Aunque a mi me encanta comerlo con tajadas de platano verde bien crocantes o como siempre, papas fritas.
